Frantoio Foddi La fregula è una pasta della tradizione sarda a base di grano duro, ha la forma di piccole palline dalle dimensioni di 2/3 millimetri. Queste sferette irregolari venivano ottenute lavorando la semola dentro un catino di terracotta e successivamente tostata in forno.
Oggi noi la proponiamo in associazione con le zucchine e i gamberetti: è un piatto sfizioso, veloce e si può preparare in anticipo; si presta bene per un buffet, un pranzo o una cena con amici.
In questa ricetta i carboidrati e le proteine sono ripartiti correttamente, in modo da garantire il giusto apporto energetico. Inoltre, la presenza dell’olio extravergine d’oliva a crudo e le zucchine garantiscono un apporto vitaminico adeguato, per tale motivo lo possiamo definire un “piatto bilanciato”.
- L’olio extravergine d’oliva ottenuto dalla spremitura dell’oliva “Nera di Gonnos” rappresenta l’apporto di grassi (che potete variare vostro piacimento);
- L’apporto proteico è attorno al 15%, che viene introdotto con i gamberetti: infatti, in 100 g di gamberetti ci sono 22,6 g di proteine;
- Il 60 % è rappresentato dai carboidrati, introdotti attraverso la pasta.
| Ricetta facile |
| Tempo di preparazione: 15 minuti |
| Qualche attenzione: i gambetti possono causare allergia. |
Ingredienti: per 4 persone
- 350 g di fregula
Per il condimento:
- 300 g di gamberetti
- 400 g di zucchine
- 4 / 5 cucchiai di Olio Extravergine d’Oliva
- sale q.b
Preparazione della fregula:
- Versare in una pentola la fregula in abbondante acqua salata bollente (circa 2,5 litri).
- Dopo 12 minuti circa di cottura scolare e condire con il condimento a base di zucchine e gamberetti che preparerete prima o durante la cottura della fregula.
Preparazione del condimento
- Mettere in una padella 3 o 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, fare scaldare e aggiungere le zucchine tagliate a fette sottili; far cuocere per 5’ circa (il tempo di cottura dipende dallo spessore delle fette): minore è lo spessore più veloce sarà la cottura;
- A fine cottura aggiungere i gamberetti e far rosolare a fuoco vivo per qualche minuto;
- Dopo aver scolato la fregula, aggiungere tutti gli ingredienti precedentemente preparati e far saltare il tutto in padella.
Infine, aggiungere olio extravergine d’oliva a crudo a piacimento.
Buon appetito!
