Le Ricette di Frantoio Foddi

TORTA VERSATA ALLA CREMA PASTICCIERA SENZA GLUTINE

Ricetta FacileTempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti:

  • 70 g di farina di grano saraceno
  • 100 g di farina senza glutine (miscela per pizza) o farina di riso
  • 100 g di olio di girasole
  • 100 g di latte
  • 180 g di zucchero
  • 4 uova intere
  • 1 bustina di vanillina o scorza grattugiata di un limone
  • 1 bustina di lievito in polvere

Ingredienti (Crema pasticcera da preparare con “Bimby”) :

  • 2 uova
  • 80 g di zucchero
  • 500 g di latte
  • 40 g di fecola di patate
  • (la crema deve essere ben densa)

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 180° C.
Mettere tutti gli ingredienti per la torta nel boccale, facendo attenzione a versare prima i liquidi.
Lavorare per 4 minuti a velocità 4.
Ungere una teglia di 24 cm di diametro, versare metà dell’impasto e cuocere per 20/25 minuti in forno caldo a 180° C.
Intanto, preparare 1/2 litro di crema pasticcera, utilizzando le dosi sopra riportate e lasciare raffreddare.
Togliere la torta dal forno e aggiungere il 1/2 litro di crema pasticcera precedentemente preparata. Sovrapporre il restante impasto.
Cuocere in forno caldo a 180° C per circa 25/30 minuti finché risulterà ben dorata.
Lasciare raffreddare completamente prima di servire.

POLPETTE DI MELANZANE SENZA GLUTINE

Ricetta FacileTempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti:

  • 500 grammi di melanzane
  • 90 g di pane grattugiato senza glutine
  • condimento all’aglio: un cucchiaino
  • olio extravergine d’oliva EVO: tre cucchiai
  • passata di pomodoro: un cucchiaio 
  • un uovo
  • formaggio grattugiato a piacimento
  • un pizzico di sale
  • per impanare: 60 g (circa) di pane grattugiato senza glutine  

Procedimento:

Lavare le melanzane e tagliarle a dadini.
Mettere in una pentola a pressione:
Il condimento all’aglio e l’olio EVO, le melanzane e la passata di pomodoro e aggiungere un cucchiaio di acqua, chiudere la pentola e fare cuocere fino a quando la pentola inizierà a fischiare (con questa cottura ridurrete enormemente i tempi di preparazione).
Versare le melanzane in un recipiente e lasciare raffreddare per qualche minuto.
Quando le melanzane saranno raffreddate, aggiungete il pane grattugiato, l’uovo e il formaggio (a piacere).
Mescolare il tutto e formare delle polpette delle dimensioni di una noce. Otterrete circa 26/28 polpette.
Passatele nel pane grattugiato e metterle in una teglia unta con olio EVO e passate in forno oppure friggete in olio caldo.
Per circa 5/10 minuti in forno a microonde funzione crisp; oppure per circa 20 minuti, in forno statico caldo a 180° C.