Ormai è risaputo che l’olio extravergine d’oliva fa bene alla salute, ma vediamo un pò alcune informazioni …
Olio extravergine d’oliva: elisir di salute
Fusilli con zucchine, emmental e olio extravergine d’oliva
L’olio extravergine d’oliva, l’Emmental e le zucchine sono tre ingredienti distinti che contribuiscono a fornire una serie di principi nutritivi. Ecco un breve riassunto delle …
Fregula con zucchine e gamberetti
La fregula è una pasta della tradizione Sarda a base di grano duro, che ha la forma di piccole palline dalle dimensioni di 2/3 millimetri. Queste sferette irregolari venivano ottenute lavorando la semola dentro un catino di terracotta e successivamente tostata in forno.
In associazione con le zucchine e i gamberetti è un piatto sfizioso, veloce e si può preparare in anticipo per cui si presta bene per un buffè o per un pranzo o una cena con amici.
Fagottini pomodoro mozzarella
L’olio extravergine d’oliva contrariamente a quanto molti pensano, rispetto agli altri oli, rivela una buona resistenza al calore e si presta egregiamente per la preparazione di fritti (da concedersi con moderazione).
Infatti, la sua particolare composizione e la presenza delle naturali sostanze antiossidanti, hanno il merito di proteggerlo dai danni causati dal calore.
Riso al pomodoro
L’olio extravergine d’oliva associato al pomodoro e la cipolla, fanno di questo piatto, un piatto del ”mangiar sano”. Sono note le caratteristiche salutari dell’olio extravergine d’oliva, i suoi numerosi micronutrienti hanno un ruolo fondamentale nella prevenzione degli effetti ossidativi cellulari. In questo piatto, è presente il pomodoro, considerato un “super alimento” che non deve mai mancare nei nostri piatti.
Pane guttiau
Un pane di semola di grano duro tipico della tradizione Sarda è il pane carasau, la versione sfiziosa del pane carasau classico è il pane guttiau ovvero; sgocciolato di olio extravergine d’oliva.
Pasta alla bottarga e olio extravergine d’oliva
L’olio extravergine d’oliva contiene numerose virtù salutari:
• è dotato di alta digeribilità
• stimola la formazione del tessuto osseo
Patate al prezzemolo
Una ricca fonte di carboidrati in alternativa alla pasta è data dalle patate. Sono un alimento in grado di fornire molti benefici per la salute. Il modo in cui vengono cucinate può influire in maniera significativa sul loro valore nutritivo e sugli effetti sulla salute.
I carboidrati delle patate sono di due tipi: l’amilopectina e l’amilosio
Pomodori in insalata
Anche se è arrivato in Europa dall’America solo nel sedicesimo secolo, il pomodoro si è guadagnato un posto di primo piano nella dieta mediterranea. Tanto gradimento è dovuto, prima di tutto, al suo gusto fresco e alla capacità di “colorare” i piatti e “legare” bene i sughi , ma diverse ricerche hanno messo in evidenza anche una serie di virtù preventive che rendono il pomodoro ancora più saporito.
Culurgiones di patate
Il ruolo dei carboidrati nel nostro organismo è fondamentale, tutte le cellule utilizzano il glucosio come fonte energetica primaria; solo il sistema nervoso centrale necessita di circa 180 g al giorno per svolgere le sue funzioni in modo ottimale.