L’olio extravergine d’oliva contrariamente a quanto molti pensano, rispetto agli altri oli, rivela una buona resistenza al calore e si presta egregiamente per la preparazione di fritti (da concedersi con moderazione).
Infatti, la sua particolare composizione e la presenza delle naturali sostanze antiossidanti, hanno il merito di proteggerlo dai danni causati dal calore.
Riso al pomodoro
L’olio extravergine d’oliva associato al pomodoro e la cipolla, fanno di questo piatto, un piatto del ”mangiar sano”. Sono note le caratteristiche salutari dell’olio extravergine d’oliva, i suoi numerosi micronutrienti hanno un ruolo fondamentale nella prevenzione degli effetti ossidativi cellulari. In questo piatto, è presente il pomodoro, considerato un “super alimento” che non deve mai mancare nei nostri piatti.
Pane guttiau
Un pane di semola di grano duro tipico della tradizione Sarda è il pane carasau, la versione sfiziosa del pane carasau classico è il pane guttiau ovvero; sgocciolato di olio extravergine d’oliva.
Pasta alla bottarga e olio extravergine d’oliva
L’olio extravergine d’oliva contiene numerose virtù salutari:
• è dotato di alta digeribilità
• stimola la formazione del tessuto osseo
Patate al prezzemolo
Una ricca fonte di carboidrati in alternativa alla pasta è data dalle patate. Sono un alimento in grado di fornire molti benefici per la salute. Il modo in cui vengono cucinate può influire in maniera significativa sul loro valore nutritivo e sugli effetti sulla salute.
I carboidrati delle patate sono di due tipi: l’amilopectina e l’amilosio
Pomodori in insalata
Anche se è arrivato in Europa dall’America solo nel sedicesimo secolo, il pomodoro si è guadagnato un posto di primo piano nella dieta mediterranea. Tanto gradimento è dovuto, prima di tutto, al suo gusto fresco e alla capacità di “colorare” i piatti e “legare” bene i sughi , ma diverse ricerche hanno messo in evidenza anche una serie di virtù preventive che rendono il pomodoro ancora più saporito.
Culurgiones di patate
Il ruolo dei carboidrati nel nostro organismo è fondamentale, tutte le cellule utilizzano il glucosio come fonte energetica primaria; solo il sistema nervoso centrale necessita di circa 180 g al giorno per svolgere le sue funzioni in modo ottimale.
Insalata di riso integrale con asparagi e tonno senza glutine
Gli alimenti permettono al nostro organismo di funzionare, lo nutrono, lo riparano e lo fanno crescere. Essi sono composti da elementi semplici chiamati principi nutritivi o nutrienti, ciascuno dei quali svolge una propria funzione.
Cavoletti di Bruxelles saltati in padella all’olio extravergine d’oliva.
I cavoletti di Bruxelles sono ortaggi appartenenti alla famiglia delle crucifere e come tali sono ricchi di proprietà nutrizionali: 100 grammi di cavoletti possiedono un basso apporto calorico, 40 cal. e sono particolarmente ricchi di
Farfalle al radicchio rosso e noci
Il radicchio rosso è una vegetale, piuttosto ricco di vitamine antiossidanti, antociani, cioè particolari pigmenti che conferiscono la caratteristica colorazione rossa alle sue foglie. Queste sono sostanze molto importanti per il benessere del nostro organismo, svolgono infatti funzione antiossidante,