Un pane di semola di grano duro tipico della tradizione Sarda è il pane carasau, la versione sfiziosa del pane carasau classico è il pane guttiau ovvero; sgocciolato di olio extravergine d’oliva.
Pane guttiau
olio extravergine d'oliva
Patate al prezzemolo
Una ricca fonte di carboidrati in alternativa alla pasta è data dalle patate. Sono un alimento in grado di fornire molti benefici per la salute. Il modo in cui vengono cucinate può influire in maniera significativa sul loro valore nutritivo e sugli effetti sulla salute.
I carboidrati delle patate sono di due tipi: l’amilopectina e l’amilosio
Pomodori in insalata
Anche se è arrivato in Europa dall’America solo nel sedicesimo secolo, il pomodoro si è guadagnato un posto di primo piano nella dieta mediterranea. Tanto gradimento è dovuto, prima di tutto, al suo gusto fresco e alla capacità di “colorare” i piatti e “legare” bene i sughi , ma diverse ricerche hanno messo in evidenza anche una serie di virtù preventive che rendono il pomodoro ancora più saporito.
Culurgiones di patate
Il ruolo dei carboidrati nel nostro organismo è fondamentale, tutte le cellule utilizzano il glucosio come fonte energetica primaria; solo il sistema nervoso centrale necessita di circa 180 g al giorno per svolgere le sue funzioni in modo ottimale.
Insalata di riso integrale con asparagi e tonno senza glutine
Gli alimenti permettono al nostro organismo di funzionare, lo nutrono, lo riparano e lo fanno crescere. Essi sono composti da elementi semplici chiamati principi nutritivi o nutrienti, ciascuno dei quali svolge una propria funzione.
Cavoletti di Bruxelles saltati in padella all’olio extravergine d’oliva.
I cavoletti di Bruxelles sono ortaggi appartenenti alla famiglia delle crucifere e come tali sono ricchi di proprietà nutrizionali: 100 grammi di cavoletti possiedono un basso apporto calorico, 40 cal. e sono particolarmente ricchi di
Pasta con broccoli e olio extravergine d’oliva
Ai broccoli sono stati attribuiti numerosi effetti benefici; perfetti per una dieta equilibrata, possiedono un elevato valore nutrizionale dovuto ai suoi grandi quantitativi di vitamine B1, B2, K, C e sali minerali, come il fosforo, il ferro, il calcio e il potassio. Inoltre, rispetto alle altre verdure, nonostante siano poveri di calorie ( 27 kcal ogni 100 g), sono ricchi di proteine (3 gr ogni 100 gr).
Torta alle mele senza glutine
Esecuzione:
Insalata di carciofi e bottarga
I carciofi sono ortaggi che presentano importanti proprietà nutrizionali, particolarmente rilevante è il quantitativo di vitamine, soprattutto quelle del gruppo C, i folati ( contenuto: 68 µg/100g ) e la vitamina E e A.
Le vitamine sono sostanze necessarie in piccole quantità alla vita e al benessere